Pastry adalah jenis adonan yang terbuat
dari tepung, air, dan shortening. Istilah pastry diambil dari bahasa Perancis patisserie
yang artinya kue-kue. Karena itu, pastry juga digunakan sebagai istilah untuk
menyebut pengetahuan dalam pengolahan dan penyajian berbagai jenis kue. Adonan
pastry bisa bercita rasa gurih ataupun manis sehingga dapat disesuaikan dengan
selera masing-masing. Makanan ini juga bisa dikonsumsi dengan atau tanpa isian.
Umumnya, pastry terbagi menjadi dua jenis, yaitu oriental pastry dan continental
pastry. Oriental pastry dibuat menggunakan lemak cair seperti santan
dan minyak. Sedangkan, continental pastry lebih banyak menggunakan lemak
padat seperti mentega, margarin, dan shortening. Pastry juga dapat dibedakan
berdasarkan teksturnya, yaitu pastry keras (renyah) dan lunak.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar